Navodila za pripravo
Čas priprave: 20-30 minut
Čas kuhanja: 20 minut
Količina: za pekač za pite premera 24-26 cm
Moko, pecilni prašek, sladkor v prahu in sol v mešalniku premešamo. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in miksamo da dobimo teksturo drobnih zrn. Takrat dodamo rumenjake in limonin sok in miksamo da se oblikuje testo.
Testo s prsti pritisnemo ob dno dobro namaščenega pekača in položimo v hladilnik za 30-60 minut.
Takšnega prekrijemo z malce navlaženem namečkanim papirjem za peko in obložimo s suhim rižem/fižolom/suhim stročnicam. Pečemo v pečici segreti na 200 stopinj nekih 20 minut, da se lepo zlato rjavo obarva. Popolnoma ga ohladimo.
Želatino namočimo v mrzlo vodo za 10 minut, da se omehča. Sladko smetano stepemo do točke kjer se je že napihnila, vendar je še vedno tekoča. V takšno vmešamo pistacijin namaz. Želatino na nizki temperaturi (2/9) stopimo v 30-40 ml vode. Stopljeno med rednim mešanjem hitro vmešamo v kremo.
Kremo prelijemo čez ohlajeno testo. Položimo v hladilnik za 1-2 uri.
Pistacijin namaz na nizki temperaturi ogrejemo, da se otekočini in prelijemo čez očvrščeno kremo.
Položimo v hladilnik, če želimo da se namaz očvrsti. Če želimo da je ob rezanju še malo tekoč in se razlije po kosu potem takoj okrasimo in serviramo.
Malo bele čokolade (50 gramov) stopimo in z njo okrasimo del pite. Dodamo še pistacije in piškote in smo končali.
VIDEO: triki & nasveti
Sestavine za krhko testo
175 gramov navadne moke
1 rumenjak
2 žlici limoninega soka
135 gramov hladnega masla ali margarine
ščepec soli
2 žlici sladkorja v prahu
1/2 čajne žličke pecilnega praška
Sestavine za nadev
600 ml sladke smetane
6-8 žlic pistacijinega namaza (ali čokoladnega za čokoladno verzijo)
4 lističi želatine
Sestavine za okras
4-5 žlic pistacijinega namaza
masleni nadrobljeni piškoti
pistacije
stopljena bela čokolada
