Palačinke s pomarančno-limonino omako

ČAS PRIPRAVE: 45 MINUT
ŠTEVILO PORCIJ: ZA 6 OSEB

SESTAVINE

Palačinke:

• 110 g mehke moke
• 2 dl mleka
• 50 g masla
• 1 jajce
• 1 rumenjak
• 1 žlica sladkorja
• lupinica 1 pomaranče
• ščepec soli 

Pomarančno-limonina omaka

• 1,5 dl pomarančnega soka
• lupinica 1 pomaranče
• 1 limona
• 50 g masla
• 1 žlica sladkorja
• 3-4 žlice pomarančnega likerja
• 1 žlica češnjevega žganja 

KORAK ZA KORAKOM

Priprava palačink:

1. V kozici počasi stopimo maslo.
2. V skledo presejemo moko in ščepec soli, na sredini naredimo jamico in v njej ubijemo jajce in rumenjak. Mešamo, dokler jajca ne vpijejo moke.
3. V posodi, na katero se prilega krožnik, zavremo štiri prste vode za vodno kopel in krožnik položimo nad soparo.
4. Mleku dodamo 0,75 hladne vode in mešanico med stepanjem z metlico počasi nalijemo na moko, da dobimo gladko testo. Primešamo mu 2 žlici stopljenega masla, polovico naribane pomarančne lupinice in sladkor.
5. Ogrejemo ponev za palačinke in jo namažemo z maslom. To boste najlažje opravili s kuhinjskim čopičem ponev pa naj bo pri tem naravnana na nižjo temperaturo.
6. Na sredino ponve kapnite testo in ga z nagibanjem ponve enakomerno razlijte po ponvi. Palačinko najprej pecite po eni, nato pa po drugi strani. Masa zadošča za 15-16 zelo tankih palačink. 

Priprava omake:

1. Pomarančno in limonino lupinico drobno naribamo v ločenih posodicah.
2. Limono in pomaranče ožemimo in sok nalijte v skledo. Primešajmo preostalo pomarančno lupinico, pomarančni liker, žganje in žlico sladkorja.
3. V večji ponvi stopite maslo, prilijte pomarančno-limonino mešanico in zmes segrejemo, da blago zavre.
4. Palačinko zložimo v trikotnik in položimo v omako. Naenkrat lahko v ponev položimo tri palačinke, medtem pa jih obračamo in pustimo, da se pregrejejo v omaki. 
5. Tri palačinke zložimo na eno in ponev nagnemo, da odteče odvečni sok. Po enakem postopku pripravimo tudi vse druge palačinke.
6. Če se v vas skriva gurman, lahko palačinke flambirate s pomarančnim likerjem. 

SERVIRANJE

• Odlični dodatek k palačinkam s pomarančno-limonovo omako je vanilijin sladoled.
• Za okras lahko palačinke potresete s tankimi rezanci pomarančne lupinice. 

NAMIGI

• Če v testu za palačinke nastanejo grudice, jih zdrobimo s kuhalnico ali pa testo precedimo skozi gosto cedilo.
• Če je testo dovolj redko, bodo palačinke mehke, tanke in prožne.
• Flambiranje je postopek, pri katerem jed prelijemo z aromatično žgano pijačo in jo prižgemo, da zagori. Tako na jedi poudarimo vonj in okus. 

VIRI

• recept s slovenskega portala www.gurman.eu, preveden, urejen in dopolnjen po receptu palačinke v pomarančno limonovi omaki z bloga What's for lunch, Honey?; naslovna fotografija z istega bloga
• številni drugi različni viri
• Thinkstock: fotografije v besedilu