Morska paella

05.08.2024 5 min branja

Morska paella je kulinarična poslastica, bogata z morskimi sadeži, kot so lignji, kozice in klapavice. Recept te tradicionalne španske jedi, ki navdušuje z aromo žafrana, svežino peteršilja in lahkotno kislostjo limoninega soka bo osvojil srca vaših gostov.

Čas priprave 20 minut

Čas kuhanja 15 minut + 10 minut čakanja

Količina 4-6 oseb

Morska paella izvira iz španske pokrajine Valencia, kjer so tradicionalno uporabljali predvsem piščanca, zajca in polže. Sčasoma se je jed razširila po obalnih mestih, kjer so začeli dodajati različne vrste svežih rib in morskih sadežev, kar je privedlo do nastanka priljubljene različice, ki jo danes poznamo kot morsko paello. Jed je postala del španske kulinarike in je še posebej priljubljena med poletnimi meseci, ko so morske sestavine najbolj sveže in zaželene.

Sestavine

3-4 žlice: oljčnega olja
400 g: paraboiled riža
800 ml: jušne osnove
0,12 grama: žafrana (1 vrečka)
1 manjša: rdeča paprika
1 manjša: zelena paprika
4 stroki: česna
1 cel: paradižnik
150 ml: konzerviranih pelatov
nekaj vejic: svežega peteršilja
400 g: lignjev
cca 200 g: kozic
cca 200 g: klapavice
1 čž: soli
po okusu: poper
po okusu: limonin sok

View this post on Instagram

A post shared by MERKUR, ker je lahko še boljše (@merkur.trgovina)

Postopek priprave po korakih

01
Česen namočimo v nekaj žlicah tople vode. Žafran namočimo v približno 30 ml tople vode.
02
V posodi segrejemo olje in na njem na hitro popražimo narezane lignje, nato jih odstranimo. V istem olju popražimo narezano čebulo in papriki, da se zelenjava nekoliko omehča. Med praženjem jo posolimo.
03
Nato dodamo česen. Ko ta zadiši, dodamo lignje in narezan paradižnik. Pražimo, dokler se sestavine ponekod ne zapečejo in rahlo primejo na posodo. Ta korak je pomemben za globino okusa paelle.
04
Ko so sestavine dobro popražene, prilijemo paradižnikove pelate in žafranovo vodo. Nato dodamo jušno osnovo (ali vodo z jušno kocko če nimamo jušne osnove). Dodamo sol, poper, polovico narezanega peteršilja in vse skupaj dobro premešamo.
05
Vsujemo riž. Dodamo kozice in klapavice ter pokrijemo z aluminijasto folijo. Na nizkem ognju kuhamo 15 minut. Nato ugasnemo štedilnik in pustimo posodo pokrito še 10-15 minut.
06
Odkrijemo. Dodamo preostali svež peteršilj in limonin sok. Postrežemo.