Krofi z Nutello

Sestavine

1 kg

moke tip 400

1 kocka

svežega kvasa

120 g

sladkorja

600 ml

mleka

1,2 dcl 

sončničnega olja

1 sadež

limonina lupinica

1/2 čž*

soli

50 ml

ruma

8

večjih rumenjakov

za posip

kristalni sladkor

za vsak krof

1 žlica Nutelle

View this post on Instagram

A post shared by MERKUR, ker je lahko še boljše (@merkur.trgovina)

Postopek priprave po korakih

• 01
  Poskrbimo, da so vse sestavine za krofe sobne temperature. Mleko segrejemo do toplega. V polovico toplega mleka vmešamo žličko sladkorja in vanj nadrobimo kvas. Pustimo ga vzhajati 10 minut. V drugo polovico dodamo sladkor in počakamo, da se stopi.
• 02
  Medtem presejemo moko. Vanjo vmešamo vzhajan kvas. Dodamo sol, premešamo. S kuhalnico počasi in nežno vmešamo rumenjake, limonino lupinico, rum, olje in preostalo sladko mleko. Testo gnetemo 15-20 minut, nato ga pustimo vzhajati 1 uro. To »garaško delo« lahko prepustite tudi kuhinjskemu robotu z močjo vsaj 1.400 W.
• 03
  Po tem času testo razdelimo na polovico in iz vsake polovice odrežemo stran testo, ki tehta nekje med 50-60 gramov – sama sem se odločila za manjše, ker so zelo nasitni. Velikost je odvisna od želene končne velikosti krofov. Predstavljajte si, da bo končni krof po vzhajanju in cvrtju približno še enkrat večji. Če želite zelo velike krofe, potem tehtajte 80-90 gramov.
• 04
  Koščke testa oblikujemo v kroglico. Oblikovane krofe pokrijemo s krpo in pustimo na toplem slabo uro. Zadnjih nekaj minut začnemo segrevati olje in sicer na srednjo do nižjo temperaturo (4/9), saj je zelo pomembno, da se krofi cvrejo počasi – tako bodo pečeni in ne surovi na sredini. Če imate termometer ali cvrtnik olje segrejte na temperaturo 155-160 stopinj Celzija.
• 05
  Ko je olje primerno segreto, vanj dodamo krofe z zgornjim slojem navzdol. Krofi morajo imeti dovolj prostora, da lahko narastejo. Pokrijete jih s pokrovko in pustite, da se cvrejo 5 minut, oziroma dokler na spodnji strani ne postanejo zlato rjave barve. Nato jih odkrijete in obrnete, ter jih tudi na drugi strani cvrete ravno toliko časa, kot ste jih na prvi strani.
• 06
  Temperatura olja mora biti med 155-160 stopinj Celzija, kar je veliko bolj preprosto uravnavati s Cvrtnikom TEFAL, ki sam skrbi za to, da je temperatura ves čas ista.
• 07
  Ocvrte krofe obrnite nazaj na glavo, da imajo tudi na vrhu svež sloj olja, nato pa jih takoj povaljajte po sladkorju. Če bodo suhi, se sladkor nanje ne bo prijel.
• 08
  Nutello na nizki temperaturi segrejemo, da se malce utekočini in jo nabrizgamo v krofe ter poljubno po vrhu okrasimo.
• 09
  Postrežemo.