Hrustljavo pečen piščanec

ČAS PRIPRAVE: 90 MIN
ŠT. PORCIJ: 2 – 4 OSEBE

SESTAVINE:

• 1 manjši piščanec
• ekstra deviško olivno olje
• sol
• beli poper v zrnu 

KORAK ZA KORAKOM:

1. Piščanca je najprej potrebno očistiti. Oprhamo ga pod tekočo vodo in posušimo.
2. Pečico segrejemo na 190°C.
3. Posušenega piščanca premažemo z oljem in ga nato potresemo s soljo, sveže mletim poprom, po okusu pa ga lahko tudi povežemo oz. dresiramo.
4. V litoželezni ponvi segrejemo olje in piščanca s prsno stranjo navzdol položimo vanjo. Počasi ga pečemo 3 minute na eni strani, ga obrnemo in še na drugi strani pečemo 3 minute. 
5. Ponev s piščancem položimo za približno 80 minut v segreto pečico. Čas pečenja v pečici je odvisen od velikosti piščanca.
6. Ko je piščanec dovolj pečen, ga vzamemo iz pečice in pokrijemo z alu folijo. Počiva naj 15 minut.
7. Piščanca razkosamo. 

SERVIRANJE

Okusno hrustljav piščanec s sočno sredico se odlično prileže s krompirjevim pirejem ali prilogo po želji.

Namigi

• Najokusnejši piščanci ponavadi tehtajo okoli 1 kg. Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
• Za še boljši okus piščanca, lahko pred peko v njegovo trebušno votlino potisnemo košček masla.
  Odločite se pa lahko tudi za neolupljeno jabolko, vejico rožmarina, timijana ali koprca.
• Težka litoželezna posoda dolgo zadržuje toploto in omogoča hitro in dolgotrajnejšo pripravo jedi. V njej pa ne pripravljamo zelenjave, saj se v njej uniči večina vitamina C. 
• Najkakovostnejše pečice se segrejejo na nastavljeno temperturo, pri slabših pečicah, pa lahko pride tudi do odstopanja 30°C.
• Odstopanje pečice lahko izmerimo s kuhinjskim termometrom. 

VIRI

• Recept s portala www.gurman.eu, preveden, urejen in dopolnjen po receptu pečeni piščanec s hrustljavo kožico s portala Best Recipe Box.
• Številni drugi različni viri
• Thinkstock: fotografije v besedilu.